2022 年ガスストーブ用のベスト調理器具

鋳鉄からテフロン加工、ステンレス鋼まで、簡単で均一な調理を促進する最適なセットを選択しました。

キャサリン・ヘイト著

2022 年 9 月 7 日発行

キャサリン・ヘイト著

2022 年 9 月 7 日発行

目を閉じて、夢のキッチンを想像してください。おそらく設備の整ったガスコンロが付いているでしょう? 当社の製品は間違いなくそうです。ガスを使用した調理には、ノブを調整するときに温度の変化が視覚的に見えるため、非常に直感的です。 そして、夢のコンロと一緒に、それをうまく機能させる鍋とフライパンのセットが必要です。だからこそ、私たちはガスコンロに最適な調理器具を見つけるために時間を費やしました。 すべての料理人が自分の好みに合った調理器具を見つけられるように、鋳鉄から焦げ付き防止、クラシックなステンレス鋼まで、さまざまな素材で作られた最適なセットを見つけるために徹底的な研究を行いました。 そして、本題に入る前に、ジェームズ・ビアードにノミネートされた料理本の著者であり、ボストンの象徴的なシーフードスポット「ロウ 34」の先駆者シェフであるジェレミー・シューウォールに相談して、彼のお気に入りのガスストーブ用調理器具を調べてもらいました（ネタバレ注意：これは私たちの全体的なトップピックです。あまりにも）。 ガスコンロに最適な調理器具のリストにどの鍋やフライパンがランクインしたかを確認するには、読み続けてください。

材質: ステンレス鋼 | 層: 5 | セット数: 10

それを選んだ理由:ステンレス鋼とアルミニウムの交互の 5 層により、均一な調理と最高の耐久性が実現します。私たちはオールクラッドに全力を尽くしています。

All Clad はマルチクラッド構造のプロセスの先駆者であり、迅速かつ均一な加熱という点では神の賜物であるため、このセットがトップの座に食い込むのも不思議ではありません。 この接着された 5 層セットのユニークな点は、薄い熱伝導性アルミニウムの 2 層が耐久性のあるステンレス鋼と交互に積層されていることです。 これにより、脆弱な鍋やフライパンで発生する可能性のある厄介なホットスポットが防止され、熱伝導性と熱保持性の完璧な組み合わせが生まれ、非常に安定した調理が可能になります（ガスでは温度の安定性を達成するのが難しいことを考えると、これは非常に重要なことです）。 このインテリジェントな層は、焦げを軽減するのにも役立ちます (ただし、薄いものに比べて素早い温度調整に対する応答性が若干劣ります)。また、提供する前にコンロをオフにしても食品をより長く温かく保ちます。

そして、これはセットの真の主力製品ですが、数多くの小さな贅沢がないわけではありません。各鍋とフライパンの頑丈なハンドルは持ちやすく、耐熱性があり、注意を引くために下側に小さな突起も付いています。手が危険ゾーンに近づきすぎています。 蓋のハンドルも幅が広くなり、握りやすくなりました。 特に各ピースのフレア状の縁が気に入っており、液だれせずに注ぐことができます (ポットに黒い跡が付くのを防ぎます)。 揚げたての卵をフライパンからお皿に移すのにも最適です。

材質: ステンレス鋼 | 層: 3 | セット数: 12

それを選んだ理由:この堅牢な装備のセットの各部品はよく構成されており、ガスで優れた性能を発揮し、素早い温度変化に機敏に反応して、低価格で正確な調理を実現します。

この 12 点セットを使えば、300 ドル未満で調理器具のコレクション全体をリフレッシュできます。その点では優れています。 各ピースは、アルミニウムコアの周りに挟まれたプレミアムステンレススチールを特徴としています。 薄い壁とアルミニウムの中心により、これらの鍋やフライパンはガスバーナーと連携して使用でき、炎自体と同じくらい温度の変化に素早く反応します。これは、パルメザンチーズをゆっくりと溶かしてビロードのようなパスタソースを作りたいときに便利です。熱レベルが急速に低下します。 通常、私たちは 5 層の耐久性と重量に惹かれるかもしれませんが、このセットはその薄いフレームを考慮すると驚くほど優れたパフォーマンスを発揮します。

他のハイエンドのデザイン機能にも手を抜くことはありません。 ハンドルは（多くの低価格調理器具のように溶接ではなく）リベットで固定されているため、大量のスープやソースを運ぶときに折れることはありませんが、鍋つかみを使用することをお勧めします。少し暑い。 強化ガラス製の蓋は、指から滑り落ちても割れません。さらに、ほとんどの場合交換可能なため、適切なフィット感を得るためにキッチンキャビネットを探し回る時間を節約できます。 ボーナス: 各鍋とフライパンはオーブンと食器洗い機に対応しています。