ステンレス製調理器具で避けるべき19の間違い

あなたが生涯ステンレス製の調理器具を使ってきた人であっても、焦げ付き防止加工、鋳鉄製、またはセラミック製の調理器具からの切り替えを考えている人であっても、これらのタイプの鍋やフライパンに関連する利点をすべて理解しているかもしれませんし、まだ理解していないかもしれません。 。 ステンレス鋼は、熱を保持し、鍋全体に熱を分散させて均一な調理を保証するのに最適な素材の1つです。 また、耐久性があり、メンテナンスが比較的簡単で、テフロン加工の調理器具よりも高い温度に耐えることができます。

ステンレス製の調理器具を使用する利点を考えると、ステンレス製の調理器具を使った料理は完全に簡単で確実であると考えるかもしれません。 しかし、残念ながらそうではありません。 鍋やフライパンを傷つけたり、準備中の食べ物を台無しにしたり、必要以上にキッチンでの仕事を増やしたりする可能性のある、人々がよく犯す間違いがいくつかあります。 調理器具を最大限に活用する方法を学びましょう。

ステンレス鋼で調理する場合、フライパンやストックポットに食品を入れる前に実行する必要がある重要な手順が 1 つあります。それは予熱です。 予熱をしないと、食材が鍋にくっついてしまう可能性が高くなります。 これはステンレス鍋の表面が小さな穴で覆われているためです。 食品を加える前に鍋を加熱すると、これらの細孔が縮小し、調理中の食品の分子が挟まれるのを防ぐのに役立ちます。

ステンレス製の鍋を予熱するのにそれほど時間はかかりません。 中火または中弱火で約2分間放置するだけです。 鍋の表面に少量の水を垂らし、ジュージューという音を聞くことで、鍋が熱くなって使用できる状態になったことを確認できます。 ジュウジュウと音がしたら、鍋は調理を始めるのに十分な熱さです。

調理する前に調理器具が十分に熱いことを確認することが重要ですが、熱くなりすぎるのも間違いです。 ステンレスは熱を伝導する性質があるため、加熱に時間がかかりません。

ステンレス製の調理器具の過熱を避けるもう 1 つの方法は、予熱するときにバーナーの温度を上げすぎないようにすることです。 中程度の熱設定で十分です。 熱すぎる鍋に食べ物がくっつく危険に加えて、ステンレス鋼を過熱すると変形したり焦げたりする可能性もあります。

ステンレス製の調理器具について人々が抱く最大の不満の 1 つは、食べ物がすぐにくっついてしまうことです。 前述したように、フライパンを予熱しなかったり、過熱しすぎたりすると、食べ物がくっついてしまう可能性がありますが、よく犯すもう 1 つの間違いは、予熱したフライパンに冷たい食べ物を置くことです。

ステンレス製の調理器具で調理する際の重要なステップは、食品を早めに冷蔵庫から取り出して室温に戻すことです。 そうしないと、熱い鍋に冷たい食べ物が触れると、温度が下がり、食材がくっついてしまうことがよくあります。

ステンレス製の鍋で調理する前に、ある程度の脂肪を加えることが非常に重要です。 加えるのに最適な種類は、準備しているレシピやバーナーの設定温度によって異なりますが、焦げ付き防止のために鍋の底を油でコーティングしないと、ひどい混乱に陥る可能性があります。

煙点は脂肪の種類ごとに異なる可能性があることに注意してください。 たとえば、植物油は煙点が高く、高温でも使用できますが、バターは低温でのみ使用する場合に最適です。

ステーキ、卵、魚、その他調理中の食品をすぐに裏返すのは望ましくありません。 ステンレス製の調理器具を使って調理するには、ある程度の忍耐が必要です。 急いでいて、準備が整う前に調理中のものをひっくり返そうとすると、鍋にくっつく可能性が高くなります。 これは、ステンレス鋼で食品が調理されると、十分に調理されひっくり返す準備が整うと、パンが食品を解放し始めるためです。

ひっくり返す準備ができているかどうかわからない場合は、スパチュラを使って押してください。 鍋の上で滑ると感じたら裏返しても構いません。 ただし、固まって動きたくない場合は、調理を続けてください。