停止！ テフロン加工のフライパンを台無しにしないでください

鍋を何年も長持ちさせるために、これらの焦げ付き防止ルールを守ってください。

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テフロン加工のフライパンの美しさは、その名の通り、食べ物がくっつきません。 どうしてそんなことが可能なのでしょうか？ 金属パンに化学コーティングが施されているため、表面が滑らかになり、食べ物がすぐに滑り落ちます。

コーティングは、化学名 (ポリテトラフルオロエチレン) から PTFE としても知られるテフロン (テフロン) である可能性がありますが、これが唯一の優れた解決策ではありません。 Consumer Reports の焦げ付き防止パンの評価でわかるように、セラミック仕上げと呼ばれるものでコーティングされているものもありますが、これは本質的にはビーチの砂を使用して作られています。 当社の評価で「PTFE 不使用」と表示されている鍋には、多くの場合、何らかの形でこのコーティングが施されています。

PTFE は、PFAS (パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質) として知られる化学物質の一種に属します。 これらは、私たちの体内に数か月または数年にわたって残留し、環境中では非常にゆっくりと分解されるか、まったく分解されない可能性があるため、「永遠の化学物質」と呼ばれることもあります。 これらの化学物質の中には、人間の健康問題や環境への害に関連しているものもあります。

Consumer Reports は最近、PFAS ファミリーの化学物質が含まれていないという主張が正確であるかどうかを確認するために、当社の評価で推奨されている 3 つの焦げ付き防止フライパンをテストし、フライパンの PFAS の問題を調査しました。 このレポートのために私たちが相談した専門家は、PTFE コーティングされた鍋を良好な状態で使用すれば、高レベルの有害な PFAS にさらされる可能性は低いと指摘しました。 ただし、露出を制限したい人は、このコーティングが施された鍋を避けた方がよいかもしれません。鍋にどのコーティングが施されていても、特に注意して扱わないと、時間の経過とともに表面が劣化し始めます。 それは、使用する調理器具、調理に使用する油（ある場合）、そしてもちろん、鍋の掃除方法に注意を払うことを意味します。 ミシガン州の環境を重視する非営利団体、エコロジーセンターの上級科学者、ジリアン・Z・ミラー博士は、「鍋のコーティングが剥がれたり、ひどく傷がついたように見えたら、取り除いてください」と言う。

焦げ付き防止パンを長持ちさせるためにできることは次のとおりです。

では、テフロン加工にはどのような特別な注意が必要なのでしょうか? 私たちはメーカーにインタビューし、ラボの専門家に相談して、フライパンを安全に使用し、今後何年も完璧な目玉焼きを作るために何をすべきかを検討しました。 あなたのフライパンがもう買い換えられず、新しいものをお探しの場合は、以下のトップパンのおすすめをチェックするか、テフロン加工のフライパンの評価と推奨事項の完全なリストをお読みください。

1. 金属製の器具は避けてください。 金属が焦げ付き防止の表面をこすったり傷付けたりする可能性があり、食べ物がくっついて鍋の掃除が難しくなります。 また、食べ物にコーティングの破片が混入することも望ましくありません。 鍋の仕上げが傷んだら、それを廃棄する必要があります。 これを避けるには、シリコン、プラスチック、木製の調理器具を買いだめして、代わりに使用します。これらは鍋を傷つけません。

2. 積み重ねないでください。 テフロン加工の鍋を積み重ねたり、入れ子にしたりしないでください。 ある鍋の底が別の鍋の調理面を傷つける可能性があります。 カルファロンなどのブランドは、調理器具の所有者に、鍋を入れ子にしたり、鍋の間に蓋を保管したりすると保証が無効になる可能性があると警告しています。 スペースがなく、積み重ねる必要がある場合は、鍋つかみ、ふきん、またはその他の柔らかい層を鍋の間に置き、調理面を保護します。

3. クッキングスプレーを使用しないでください。 クッキングスプレーはバターや油よりも低い温度で燃焼するため、取り除くのが難しいベタベタの蓄積物がフライパンに残る可能性があります。 実際、Anolon の取扱説明書には、焦げ付き防止コーティングの上にクッキング スプレーを使用すると、鍋の保証が無効になると記載されています。 調理する前にフライパンに少量の油を振りかけたい場合は、霧吹きにお好みの植物油またはオリーブオイルを入れてください。

4. 空の焦げ付き防止鍋を加熱しないでください。 テフロン加工のフライパンの大手メーカー、ティファールによると、ステーキを焼くための高熱に耐えられる鋳鉄製のフライパンとは異なり、空のテフロン加工のフライパンを加熱するとコーティングが損傷し、寿命が短くなる可能性があるという。 さらに、PTFE コーティングを過熱すると、ペットの鳥や人体に有害な煙が発生する可能性があります。